Disney Parks Blogでは、ウォルト・ディズニー・ワールドの食の歴史を振り返るクックブックと、レイク・ブエナ・ビスタ・クラブで提供されていた「ステーキ・ダイアン」のレシピが紹介されています。
◆「Chef Mickey: Treasures From the Vault & Delicious New Favorites」クックブック
クックブック『Chef Mickey: Treasures From the Vault & Delicious New Favorites』には、過去の人気メニューと新しい定番料理が収録されています。その中には、1974年から1994年まで営業していたレイク・ブエナ・ビスタ・クラブのステーキ・ダイアンも含まれます。
本書は「新定番レシピ」と「金庫からのレシピ」の2部構成で、カクテルからデザートまで150以上のレシピを掲載。ディズニーランド・リゾートやディズニー・クルーズラインの料理も紹介されています。
◆懐かしのヴィンテージ写真も満載
料理だけでなく、ディズニーの食文化を伝える歴史写真が掲載されている点も特徴です。1970年代のトップ・オブ・ザ・ワールドや、スタジオ時代のウォルトを写した資料などが収録されています。
◆ホリデーシーズンにもぴったり！
以下では、同記事で公開されたステーキ・ダイアンの材料と作り方を日本語で整理します。
※書籍の価格、販売場所、メールオーダー情報は2010年当時のもので、現在の販売状況とは異なる場合があります。
【レシピ紹介】ステーキ・ダイアン
（レイク・ブエナ・ビスタ・クラブより）
4人分
◆ブルゴーニュソース
材料
- ブルゴーニュワイン … 大さじ6
- 玉ねぎ（みじん切り） … 大さじ2
- シャロット（みじん切り） … 大さじ1
- にんにく（小さめ1片、みじん切り）
- バター … 大さじ2
- 小麦粉 … 大さじ1
- ビーフストック … 2カップ
- トマト（クラッシュ） … 大さじ1
- 粗塩・黒こしょう … 適量
作り方
- 厚手のソースパンにワイン、玉ねぎ、シャロット、にんにくを入れ、中火で加熱し、ワインが蒸発するまで煮詰めます。
- バターを加えて溶かし、小麦粉を入れて混ぜながら2〜3分炒めます。
- ビーフストックを加え、泡立て器で混ぜながら沸騰させ、滑らかにします。
- トマトを加えてさらに20分煮込み、スプーンの背に絡む程度にとろみが出るまで煮詰めます。塩・こしょうで味を整え、こして保温しておきます。
◆ステーキ
材料
- バター … 大さじ2強（ティースプーン8杯）
- ニューヨークストリップステーキ（6オンス／約170g） … 4枚（脂身を除く）
- ブランデー … 大さじ3
- にんにく（みじん切り） … 2片分
- 玉ねぎ（みじん切り） … 大さじ3
- マッシュルーム（スライス） … 8個分
- ブルゴーニュソース
- 粗塩・黒こしょう … 適量
作り方
- 大きめのフライパンにバター（ティースプーン4杯分）を熱し、ステーキをお好みの焼き加減まで焼きます。必要であれば残りのバターを加えます。
- ブランデーを加え、火から外してフランベ（火をつけてアルコールを飛ばす）し、その後再度火にかけます。炎が消えたらステーキを取り出し、保温します。
- 同じフライパンで、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを炒めます。ブルゴーニュソースを加え、塩・こしょうで味を整え、2〜3分煮立てます。
- ステーキを戻し入れ、さらに2〜3分煮込んで出来上がり。すぐにサーブしてください。
レイク・ブエナ・ビスタ・クラブで親しまれた味を、手順と火加減を確認しながら家庭で再現できます。
調理時は食材の中心温度やアレルギー情報にも注意し、ご家庭の環境に合わせてお楽しみください。
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